Poder fer el que realment t’agrada, sense importar quan temps i esforç requereixi, si el resultat és el que busques, és el més gratificant del món. Això és artesania.
Lluny de tòpics i productes ja molt vistos, la nostra cervesa artesana és única i autèntica, ja que la creem a partir de les nostres pròpies receptes.
Artesania coherent: Cada nova varietat que treiem al mercat és sempre d’acord amb els nostres gustos, sense importar les modes o el que altres companys facin …
Sense pretendre competir amb marques comercials, ja que per a nosaltres són dos mons molt diferents: Industrial o Artesana.
Sempre utilitzem matèries primeres de la millor qualitat, la nostra recompensa: Saber que fem cervesa bona i sana.
Fem personalment tot el procés, fins i tot les comandes i enviaments, pel que el nostre tracte amb tu sempre serà directe.
Prova-la,
et sorprendrà!
1) Molgut del malt
Adquirim el malt ja preparat i el molem, per extreure el midó que conté la llavor al seu interior.
2) Maceració
Barregem aigua calenta amb el malt mòlt, entre 64 i 69 graus, per extreure el midó del malt. Depenent de la temperatura, s’extrauran més sucres fermentables o no fermentables. Aquest procés dura uns 90 minuts.
3) Filtrat
Passem la barreja per un filtre, per separar el most del residu-bagàs. Es va buidant amb aigua calenta, que va rentant i extraient el midó. Aquest procés el farem en unes dues hores.
4) Cocció
Amb el most restant, busquem la densitat necessària, segons el tipus de cervesa a elaborar. Bullim el most, per eliminar possibles bacteris. Durant la cocció afegim els llúpols, que són els que donaran l’amargor a la cervesa. Durada d’aquest procés 90 minuts.
5) Refredament
Passem el líquid per l’intercanviador de plaques, per refredar el most i tot seguit el passem al fermentador.
6) Fermentació
A una temperatura d’entre 18-20 graus, s’inocula el llevat per a transformar sucres en alcohol i aportar caràcter a la cervesa. La deixarem durant una setmana.
7) Maduració
Ja en el mateix dipòsit, baixem la temperatura fins a 5 graus o menys, per aconseguir la precipitació dels llevats i el madurat de la cervesa. Aquí estarà entre dues i tres setmanes.
Comprovar que tenim la densitat desitjada.
8) Embotellat o embarrilat
Darrera fase d’el procés.
